Les 15 Ha de terrasses argilo-calcaires sur lesquels s'étend le vignoble ont permis de privilégier la culture de 4 cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Une collection de cépages blancs (Grenache Blanc, Vermentino, Viognier et Roussanne) complètent cet encépagement.

Le relief de Saint-Guilhem - Arboras dont le point culminant est le Mont Baudile, surplante ces terrasses. Au fil des siècles, l'alternance du gel/dégel a fractionné ces massifs calcaires, entraînant en aval les galets qui forment les sols des parcelles aujourd'hui.