Clos du lucquier le-lou-stic

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LANGUEDOC MONTPEYROUX "Les LOUSTICS"

TERROIR : Terrasses d'alluvions argilo-calcaires.

CÉPAGES : Jeunes vignes de Grenache, Syrah, Cinsault. Rendement 35 hl/ha , vignes limitées par le terrain assez pauvre.

VINIFICATION : Vendange à la main en cagettes pour préserver leur intégrité. La Syrah est vinifiée en raisins entiers (macération carbonique), le Grenache et le Cinsault sont égrappés. Macération longue de 3 à 4 semaines.

ÉLEVAGE : Élevage en fût de chêne neuf pour la Syrah, fût de 2 à 3 ans pour le Grenache et Cinsault, pendant 14 à 16 mois. Élevage d'un an ensuite en bouteille.

DÉGUSTATION : On retrouve dès le premier nez ce caractère du terroir, avec des notes fumées, balsamiques et mentholées et une pointe de graphite. En bouche, des notes plus douces de moka et de fruits noirs (mûre, myrtille) prennent le relais, accompagnant des tanins soyeux et bien en place. La finale s'achève sur le tabac et le bâton de réglisse. Ces LOUSTICS sont finalement assez disciplinés, en mariant force et élégance, le tout sur un registre très frais. À servir à 16°C, sur une viande de gibier marinée, ou plus simplement sur des tournedos grillés.