Clos du lucquier vdp-mont-baudile

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IGP MONT BAUDILE

TERROIR : Glacis de cailloutis.

CÉPAGES : Cinsault Vieux, Mourvèdre jeunes vignes, Syrah jeunes vignes.

VINIFICATION : Vendange égrappée. Vinification pour favoriser la souplesse : extraction douce par des remontages, cuvaison de 10 à 15 jours.

ÉLEVAGE : Élevage en cuve et mise en bouteille précoce au printemps, pour conserver le maximum de fruits en bouteille.

DÉGUSTATION : Le cinsault et la syrah donnent à ce vin son caractère croquant et fruité. Le mourvèdre apporte les notes poivrées. La bouche est souple, tout en fruit et en rondeur, très gourmande. A servir un peu frais à 16°C, sur un plateau de charcuterie de Lacaune, ou une saucisse de l'Aveyron grillée accompagnée d'un aligot de l'Aubrac.